Тогавашното ръководство на фирма ЮГО ПЛОД - Хасково се съгласи да извършим промишлен експеримент, който даде не лоши резултати и дори се реализираха продажби. В технологията се изискваше загуба на влага от порядъка на поне 18-20 %. При кипящ слой това е лесно изпълнимо. В този период бе проведен и експеримент - фирма ВЕСЕЛИНА ТРЕЙД, който целеше да се избегне замразяването в кипящ слой чрез идея, която е в основата на работата ни по бинарната технология. По различни причини - основно трудно обясними, тази идея заглъхна, а поради нарояването на технологично неиздържано, конюнктурно производство с много лошо качество, търсенето спря. Ако вникнем по-внимателно, ще видим, че това е още една от причините за проблемите на нашите зеленчуко-производители и допълнително поощряване на вноса от Турция и Гърция.
Независимо от прекратяването на тези производства, постигнатите добри резултати ни наведоха до идеята за така наречените от нас - бинарни адитиви и ние продължихме работата по усъвършенстването им. От настоящата година, отново се появи неприятният и затрудняващ производителите на салати проблем с вносните краставици, наред с висока им цена, като той се и усложни с допълнително оводняване на произведените млечни салати.
При описаният конкретен случай с кубчета краставици, единственото решение на проблема е третирането с разработеният от нас единствен по рода си бинарен препарат КРИОАМИЛ 100. Принципно, бинарният препарат работи в самия продукт, като използвайки неговата влага като реагент, едновременно с това я използва и като среда за реакцията на две безвредни съединения, които водят до утаяване и кристализация на едно съединение в самата суровината, а реакционният остатък е газ или вода, които се извеждат извън системата. Ефектът е изключително добър, наред с това е сериозна предпоставка и за успешно замразяване на този продукт - поради свързаната влага и омрежена структура, оводняването след размразяване е снижено с около 80 %.
Този ефект може да бъде пренесен навсякъде, където е необходимо втвърдяване и структуриране на плодове и зеленчуци. Чрез подходящо съобразена аминокиселина, се достига допълнително заздравяване и омрежване на структурата, като наред с това се елиминират остатъчни токсични компоненти от използваните средства за растителна защита и се запазва естествения цвят на нарязаната суровина.
При използване на бинарният КРИОАМИЛ 100, в крайна сметка за етикетиране, остава само един абсолютно безвреден, ненормируем компонент - този, който се е формирал в продукта. Всичко останало е извън системата - като в случая, „системата“ е самият продукт. Бинарният препарат КРИОАМИЛ 100 е в процес на авторска защита в Агенцията за защита на интелектуалната собственост.
Р.Р.
В тази насока, бе проведено тестово директно приложение на КРИОАМИЛ 100 за втвърдяване и хрупкавина на рязани, меки краставици, вложени в млечна салата. Резултатите са изключително добри и продуктът вече е включен в производствената гама на Технохим.
